Sonbahar tezgâhları renklendi: mevsim meyve ve sebzeleriyle dengeli bir sofra

Sonbaharın gelişiyle birlikte semt pazarlarının tezgâhları da renk değiştirdi. Elma, armut, ayva, nar ve mandalina gibi meyveler; kabak, pırasa, ıspanak ve lahana gibi sebzelerle birlikte tezgâhlarda yerini aldı. Beslenme uzmanları, mevsiminde tüketilen ürünlerin sofraya hem lezzet hem de çeşitlilik kattığını hatırlatıyor.

Kıyı Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Dr. Öğr. Üyesi Aslıhan Demirkıran, mevsiminde yetişen ürünlerin genellikle daha kısa sürede tüketiciye ulaştığını ve bu sayede tazeliklerini daha iyi koruduğunu belirtiyor. Demirkıran, farklı renklerdeki meyve ve sebzelere sofrada yer vermenin, besin çeşitliliğini artırmanın pratik bir yolu olduğunu söylüyor.

Tabakta renk çeşitliliği

Uzmanlar, dengeli bir beslenme düzeni için tek bir besine odaklanmak yerine çeşitliliğe önem verilmesi gerektiğini vurguluyor. Haftalık alışverişte farklı renklerden ürünler seçmek, bu çeşitliliği sağlamanın kolay bir yöntemi olarak öneriliyor. Sonbahar mevsimi, bu açıdan oldukça zengin seçenekler sunuyor.

• Kırmızı ve mor tonlar: nar, kırmızı lahana, siyah üzüm

• Turuncu ve sarı tonlar: balkabağı, mandalina, ayva

• Yeşil tonlar: ıspanak, pırasa, brokoli

• Beyaz ve krem tonlar: karnabahar, armut, kereviz

Pazara giderken bir liste hazırlamak ama mevsimin sunduğu sürprizlere de açık olmak gerekiyor. Tezgâhta en canlı görünen ürün, çoğu zaman o haftanın en taze ürünüdür.

Demirkıran, meyve ve sebzelerin saklanma koşullarının da önemli olduğuna dikkat çekiyor. Bazı ürünlerin buzdolabında, bazılarının ise serin ve karanlık bir dolapta daha uzun süre tazeliğini koruduğunu belirten uzman, ihtiyaçtan fazla alışveriş yapmamanın gıda israfını azaltmaya da yardımcı olacağını hatırlatıyor. Ürünlerin tüketilmeden önce bol suyla iyice yıkanması da önerilen temel hijyen adımları arasında yer alıyor.

Sonbahar sebzeleriyle hazırlanan zeytinyağlı yemekler, çorbalar ve fırın yemekleri, hem pratik hem de ekonomik seçenekler sunuyor. Pırasa, kereviz ve ıspanak gibi sebzeler zeytinyağlı yemeklerde öne çıkarken, balkabağı çorbası serin akşamların vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor. Nar ve mandalina gibi meyveler ise ara öğünlerde tatlı ihtiyacını karşılamak için kolay bir alternatif oluşturuyor.

Semt pazarlarında üreticiyle doğrudan iletişim kurabilmenin de bir avantaj olduğunu belirten uzmanlar, ürünlerin nereden geldiğini ve nasıl yetiştirildiğini sormanın bilinçli tüketicilik açısından faydalı olduğunu söylüyor. Pazarların kapanışa yakın saatlerinde ise bazı ürünlerin daha uygun fiyatlarla bulunabildiği hatırlatılıyor.

Uzmanlar, özel bir beslenme programı uygulayan, besin alerjisi ya da kronik bir rahatsızlığı olan kişilerin, beslenme düzenlerindeki değişiklikleri hekim ya da diyetisyenle birlikte planlaması gerektiğini vurguluyor. Herkes için uygun tek bir beslenme modeli bulunmadığını hatırlatan Demirkıran, kişisel ihtiyaçlara göre şekillenen bir planın en sağlıklı yaklaşım olduğunu söylüyor.